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披萨酱

2014-12-04 14:36:18   作者:   来源:披萨酱   评论:0  浏览次数:

内容概述:一、经典披萨酱的做法披萨酱的做法配料:西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1 2小勺,糖1大勺。

披萨酱 披萨酱的做法

  一、经典披萨酱的做法

  披萨酱的做法配料:

  西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。

  披萨酱的做法制作过程:

  披萨酱的做法制作过程1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。

  披萨酱的做法制作过程2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。

  披萨酱的做法制作过程3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。

  披萨酱的做法制作过程4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。

  披萨酱的做法制作过程5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。

  披萨酱的做法制作过程6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。

  披萨酱的做法制作过程7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。

  披萨酱的做法制作过程8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

  二、黑胡椒披萨酱的做法

  披萨酱的做法原料:

  番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。

  披萨酱的做法过程:

  1、番茄用热水泡过去皮,切碎;

  2、锅内放一大勺橄榄油烧热,炒香蒜末和洋葱末;

  3、倒入番茄碎炒出汤水,加高汤搅匀,再加入番茄沙司搅匀;

  4、烧开后转小火至汤汁收至一半;

  5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅,让汤汁保持微沸冒泡的状态,直至浓稠,倒入黑胡椒粉搅匀即可。

  披萨酱的做法注意事项:

  做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻,3天内能吃完的话可以密封冷藏。

  三、拿坡里肉酱披萨酱的做法(意式熏鸡披萨)(总汇披萨)

  材料: 奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000ml

  调味料:红酒200ml、番茄酱100ml、糖少许、盐少许、面粉水适量

  披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。将其他所有材料与调味料1加入做法1中,以小火炖煮约2小时。在做法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

  四、番茄披萨酱的做法(腊肠披萨)(熏肉洋葱披萨)

  材料: 小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500ml

  调味料:意大利香料一小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量

  披萨酱的做法: 将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。在做法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

  五、乳酪酱汁披萨酱的做法(重乳酪披萨)

  材料: 奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200ml 动物性鲜奶油50ml、高汤500ml

  调味料:盐适量、糖适量

  披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入面粉以中小火炒香。续将其他所有材料加入做法1中拌匀,煮至材料均融化均匀后,加入盐、糖调味拌匀即可。

  六、自制照烧披萨酱的做法(日式照烧披萨)

  材料:酱油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水适量

  披萨酱的做法:将生粉之外的所有材料放入锅中,拌匀后以中小火煮开,在以生粉水勾薄芡即可。

  七、自制莎莎披萨酱的做法(墨西哥披萨)

  材料:番茄2颗、洋葱1|2颗、青辣椒4条、柠檬汁50ml、TABASCO酱一大匙、意大利香料一小匙、盐适量、糖适量

  披萨酱的做法:将所有新鲜材料洗净处理好后,与其他材料一起放入食物料理机中搅拌均匀即可。

  八、自制烤肉披萨酱的做法(鸡柳披萨)

  材料:米酒30ml、酱油50ml、耗油50ml、冰糖30克、番茄酱50ml 、水200ml、生粉水适量

  披萨酱的做法:将生粉水之外的所有材料,放入锅中以小火煮开,在以生粉水勾薄芡即可。

  九、自制奶油白披萨酱的做法(水果披萨)

  材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉4大匙、高汤50ml、奶油200ml、动物性鲜奶油50ml、白酒15ml、盐适量、糖适量

  披萨酱的做法:将奶油放入锅中烧融,加入洋葱碎以中小火炒香,续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀后,以盐、糖调味即可。

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